麻婆豆腐

麻婆豆腐
 371  7177 2013 年 09 月 26 日發佈 列印
 

簡介

★麻婆豆腐★
微微的麻~微微的辣
是超級下飯的一道菜色喔!

所需時間

15 分鐘

食材 ( 3 人份

  • 嫩豆腐 1盒
  • 絞肉 適量
  • 辣椒末 少許
  • 蒜末 少許
  • 薑末 少許
  • 蔥末 少許
  • 太白粉水 少許
  • 少許
  • 適量
  • 【調味料】鹽 少許
  • 【調味料】香油 少許
  • 【調味料】花椒料 適量
  • 【調味料】辣豆瓣醬 2大匙
  • 【調味料】糖 1小匙
 

作法

  • 1

    燒一鍋熱水,將豆腐切成小塊,放入汆燙備用。

  • 2

    鍋中放入少許油燒熱,放入辣椒末、蒜末、薑末爆香,再放入豆瓣醬炒香,最後再放入絞肉炒香拌勻。

  • 3

    原鍋中放入適量的水,及汆燙好的豆腐,加入少許的鹽及糖燒至入味。

  • 4

    最後關至小火,將太白粉水倒入拌勻及撒上蔥末,起鍋前撒上適量的花椒粉及香油即可起鍋。

 
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小撇步

1. 有人說用板豆腐比較容易入味,但個人是比較偏好嫩口腐的口感,為避免豆腐破裂,先用熱水汆燙過可將豆腐定型喔~

2. 較專業的做法是要先另煸花椒油,但用花椒粉也是有同樣的功效,切記是要起鍋前才撒花椒粉喔! 這樣才會有保有花椒麻麻的口感~

3. 豆瓣醬一定要炒過才會香喔!

 

資料來源:http://icook.tw/recipes/56658

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艾麗

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